Tags: кукуруза

Суп с лапшой, рыбой и овощами

Расположенные на северо-востоке Индии штаты Аруначал-Прадеш, Ассам, Мегхалая, Манипур, Мизорам, Нагаленд и Трипура обычно называют «семь сестер». В силу своих географических особенностей (их почти полностью отделяет от Индии Бангладеш) и нестабильной политической обстановки, эти штаты до сих пор остаются малоизвестными. О культуре, традициях и кухне этих штатов мало знают даже в самой Индии, поэтому их часто называют «неисследованным раем».

Этот суп из штата Мизорам - пример малоизвестной, но необыкновенной кухни.



Collapse )

Тайское желтое карри с курицей

Желтая тайская паста карри – это самая мягкая тайская паста карри из всех существующих. Ее можно купить уже готовую или приготовить самому (рецепт ниже). Этот рецепт интересный тем, что вместо традиционного кокосового молока в нем используется натуральный йогурт.



Collapse )

Чаудер с рыбной масалой

Американский суп с индийскими специями.

Классический чаудер готовят с моллюсками, но поскольку у меня в холодильнике были только мидии, то в суп пошли они )))



Collapse )

Кукурузный суп (Makai ka soweta)

Все мы знаем кукурузный чаудер, ставший классикой американской кухни... но свой кукурузный суп есть в каждой культуре. Почти в каждом штате Индии есть своя версия этого супа, и штат Раджастан не является исключением. Сегодняшний кукурузный суп (Makai ka soweta) родом из города Джайсалмер (Раджастан).
Штат Раджастан - регион контрастов. Очень яркие одежды и женские украшения резко контрастируют с коричневыми бесплодными дюнами и, вопреки засушливому суровому климату, здесь добрые и дружелюбные люди. Безжалостный климат заставляет местных людей изобретать блюда, которые помогают выжить в пустыне. Makai ka soweta - одно из таких блюд. Существует два варианта этого супа - летний и зимний. Оба варианта вкусные и достаточно полезные, обычно этот суп подают на ужин.



Collapse )