kaidalova (kaidalova) wrote,
kaidalova
kaidalova

Category:

Тыквенное сабзи и тыквенная халва

Тыквенный обед для ФМ liligorina МОНООБЕДЫ "ТЫКВА".
Тыквенная халва для ФМ bigmir81 "ЛЕН, МАК, КУНЖУТ И ДРУГИЕ СЕМЕЧКИ".

Тыквенное сабзи



Ингредиенты:
1 тыква маленького размера,
¼ ч.л. семян пажитника,
1 ч.л. семян кумина,
¼ - ½ ч.л. молотого чили,
½ ч.л. куркумы,
¼ ч.л. смеси специй «гарам масала»,
1 ч.л. сухого молотого манго (можно заменить соком лайма по вкусу),
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
¾ - 1 ст. воды,
Зелень петрушки,
Соль – по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками. Разогреть масло в сковороде, затем добавить семена пажитника и кумин, обжаривать 1 минуту на небольшом огне. Добавить нарезанную тыкву, молотый чили, куркуму и сахар. Хорошо перемешать, добавить воду и посолить. Накрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, минут 15-20, до состояния пюре (когда тыква станет мягкой, можно подавить ее ложкой или лопаткой).

Добавить гарам масалу и порошок манго (если его нет, то сок лайма). Хорошо перемешать и готовить без крышки до желаемой консистенции (сабзи должно получится средней консистенции – не слишком густым, но и не очень водянистым). Подавать горячим, посыпав зеленью петрушки.

Сабзи можно намазывать на хлеб, как овощную икру, или подавать в качестве салата.


Тыквенная халва



Ингредиенты:
500-700 гр. тыквы,
½ ст. сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости тыквы). Я люблю не очень сладкую халву, поэтому добавляю только 1-2 ст.л. сахара. (сахар можно заменить медом, только добавлять его нужно в остывшую халву).
½ ч.л. молотого кардамона,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. тыквенных семечек,
2 ст.л. измельченных орехов (миндаль, кешью, фисташки),
¾ - 1 ст. воды.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и натереть на крупной терке.

Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить тыкву, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 8-10 минут (тыква должна начать выделять сок). Добавить воду, перемешать и снова накрыть крышкой. Готовить, иногда помешивая, до состояния пюре (если нужно, добавить еще немного воды).

Добавить сахар, молотый кардамон и готовить, пока пюре не загустеет. Когда халва станет желаемой консистенции, добавить тыквенные семечки и орехи. Хорошо перемешать и готовить еще 1-2 минуты.

Подавать халву можно как горячей, так и холодной.
Tags: Индийская кухня, десерт, тыква
Subscribe

Posts from This Journal “тыква” Tag

  • Торан из восковой тыквы

    Мой любимый вид торана (блюдо кералийской кухни), который готовится из восковой тыквы (зимняя тыква, зимняя дыня, ash gourd). В приготовленном виде…

  • Дхансак из ягненка

    Блюдо, которое готовят персы в Индии. Чечевица и тыква превращаются в нежный бархатный соус и одновременно выступают гарниром. Ингредиенты:…

  • Суп из запеченных овощей

    Ингредиенты: 1 батат (около 350 г), 300 г. тыквы, 4 лука-шалота, 2 ст.л. оливкового масла, 5 зубчиков чеснока (не очищать), 850 мл. куриного…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments